باكورا الخضار مع اللبن بنكهة النعناع
ل: 10 أشخاص / وقت الطهي 30 دقيقة
المقادير
العجين:
كوب من طحين الحمص
1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ملعقة صغيرة من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
1/2 ملعقة من غارام ماسالا أو التوابل الهندية
فصين من الثوم المفروم
3/4 كوب ماء
الخضار:
جزرتان، مقطعتان إلى شرائح
حبتا كوسة مقطعتان إلى شرائح رقيقة
بصلتان، مقطعتان إلى حلقات
لتر زيت للقلي
طريقة التحضير
في وعاء متوسط الحجم، ضع الخضار ودقيق الحمص، ثم ضف جميع التوابل (الكزبرة، الكركم، غارام ماسالا والملح) والثوم. صب تدريجيا الماء واخلط جيدا لتشكيل عجين أملس سميك (كالفطيرة)
(يمكنك إضافة الكزبرة الطازجة إلى المزيج)
على حرارة مرتفعة، في قدر ثقيل وكبير، سخّن الزيت على 180 درجة مئوية.
غمّس الخضار في الخليط وحمصها على دفعات صغيرة حتى تكتسب اللون البني الذهبي، لمدة 4-5 دقائق. صفّها على مناشف ورقية قبل التقديم.
