شيش برك
المقادير
العجينة:
كوبين من الدقيق
ماء بحسب الطلب
ملح
حبة البركة
الحشوة:
200 غرام من اللحم ، بصلة كبيرة مفرومة
الـتوابل
ملح، بهار حلو وقرفة
اللبن:
كيلو من لبن الماعز أو البقر
ملعقة نشا
كوب ماء
بيضة
ملح
فصين ثوم
نعناع يابس
طريقة التحضير
قم بتكوين العجينة من خلال مزج الدقيق، الماء، الملح والكمون. ضعها جانباً.
لتحضير الحشوة:
في مقلاة، على نار متوسطة، ضع البصل، الزيت النباتي وحركها لتذوب. أضف اللحم، البهارات، الملح، الصنوبر واتركها فوق النار حتى ينضج اللحم. اتركها لتبرد جانباً.
مدّ العجين ليصبح رقيقاً، قطّعه بشكل دوائر صغيرة.
في كل دائرة، ضع ملعقة كاملة من الحشوة وقم بإغلاق الحواف بشكل نصف دائري. بعدها، اقلبها على الجانب لتصبح بشكل قبعة. كرر العملية. في طنجرة، ضع اللبن، كوب الماء والنشا ثم أضف البيض.
أمزجها مع الثوم والملح وحركها على نار متوسطة حتى يغلي المزيج. أضف الشيش برك على نار هادئة حتى تطفو القطع. وحينها تتأكد من أنها نضجت.
ضعها في أطباق وأضف النعناع والصنوبر.
ملاحظة:
يمكن تحميص الشيش برك في الفرن وبعدها إضافة اللبن.
لا تزد الخميرة إلى العجين لكي لا يتضاعف حجم الشيش برك.
