فطيرة بالحامض
المقادير:
قشرة الحلوى السكرية
300 غرام دقيق
200 غرام زبدة
100 غرام سكر بودرة
بيض عدد 2
فانيلا
بشر حامض
كريم الحامض
500 غرام بيض
400 غرام حامض
600 غرام صفار بيض
600 غرام زبدة
900 غرام سكر
طريقة التحضير
قشرة الحلوى السكرية
اخفق الزبدة والسكر بالخلاط ببطء
أضف روياً البيض، الفانيلا وبشر الحامض.
أضف الدقيق واخلطها. لف العجين وبرده ساعتين. مدّ العجين بالسماكة والشكل المرغوبين
انقل العجين إلى الوعاء وصففه على الزوايا
اخبزه مدة 20 دقيقة على 160 درجة مئوية
كريم الحامض
في مقلاة، اخلط عصير الحامض مع نصف كمية السكر. في قدر اخفق السكر وصفار البيض حتى يصبح الخليط سميكاً فاتحاً.
اسكب البيض فوق العصير المغلي، اخلطها سوياً حتى يصبح سميكاً، سلساً وتكوينه صافي خالي من الشوائب. برّد الخليط. مدّ الخليط على الفطيرة قبل الخبز. رشّ السكر عليها. زيّن بإكليل الجبل والتوت البري.
شكر خاص لنادين شمعة
