دجاج بالكري الأخضر
المقادير
بصلة صغيرة
سيقان نبات الترجان
فصين ثوم
ملعقة كبيرة زنجبيل
ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملعقة كبيرة ملح
3-4 ملاعق صغيرة رب الكري التايلندي
صدرا دجاج مقطعان
جزرتان مقطعتان
حبتا كوسى مقطعتان
4 أوراق كفير مجفف
10 أوراق حبق
ملعقة كبيرة مرق السمك
ملعقة صغيرة سكر، الأسمر هو الأفضل
500 مللتر حليب جوز الهند
¼ كوب أوراق كزبرة طازجة
أرز جاسمين
طريقة التحضير
قشّر البصل رقائق . شرّح نبات الترجان، إبدأ من الطرف الرقيق وتوقف في القاعدة القاسية. افرم البصل والزنجبيل.
سخن الزيت في مقلاة كبيرة. أضف البصل، الترجان، الثوم والزنجبيل. إقلها 3-5 دقائق حتى تصبح طرية. حرّك رب الكري واوراق الكفير دقيقة. أضف الدجاج والخضار، حرك المزيج حتى يتشربه الدجاج ثم أضف مرق السمك، السكر وحليب جوز الهند.
اغلها، ثم خفف النار واتركها تغلي من دون تغطيتها مدة 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
حرّك الكري وهو يتم طهيه لكي لا يلتصق وابق الخضار في القاع. في حين تطهو الكري، جرد الكزبرة مع أوراقها وافرمها.
قم بذوق الكري وأضف بعضاً من رب الكري والملح إن كان لذلك حاجة.
حرك نصف كمية الكزبرة في الكري ورش الباقي على وجه الطبق.
قدمه مع أرز جاسمن التايلندي أو بسمتي.
