لحم مقرمش

الجمعة 13 نيسان 2018

 لحم مقرمش

المقادير


500 غرام لحم بقر مفروم

3 أوراق بريك

8 قطع بصل

8 جزرات صغيرة

500 غرام بطاطا

100 مللتر كريم

200 غرام زبدة

صلصة

100 غرام مرق لحم بقر

100 غرام ماريبوا (جزر، بصل، ثوم)

100 مللتر نبيذ أبيض

50 غرام رب البندورة

200 مللتر صلصة demi-glace

 

طريقة التحضير


اطه اللحم حتى يصبح بنياً

لفّه بورق البريق

ضعه في الفرن 10 دقائق على 190 درجة مئوية

اسلق البطاطا قي ماء مغلي مملح

اهرسها مع الكريم، الزبدة، الملح والفلفل

اطه البصل المفروم والجزر (زبدة وماء مدة 15 دقيقة)

 

صلصة

اطه صلصة ماييربوا بزيت الزيتون

أضف مرق اللحم وحركها

أضف رب البندورة

إنزع البقايا بالنبيذ الأبيض

أضف صلصة demi-glace

 

وصفة الشيف غوى محاسب

أحدث التحديثات