سلطة الخيار والشمام

المقادير

¼ كوب من الفستق النيء

½ حبة فلفل هلابينو، شرائح رقيقة

2 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض

ملعقة صغيرة عسل

3  ملاعق طعام زيت الزيتون

ملح كوشر ، فلفل طازج مطحون

حبة خيار ، مقطوعة من النصف بالعرض ، ثم من النصف بالطول ومنزوعة البذور بالملعقة

¼  شمامة متوسطة النضج

5  أوقية من (الريكوتا الجافة المملحة) أو الفيتا

½  كوب أوراق الريحان

طريقة التحضير

سخن الفرن على 350 درجة. حمّص الفستق ، واقلبه مرة واحدة ، حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، 7 إلى 9 دقائق. اتركه يبرد ، ثم افرم الفستق بقدر ملعقتين كبيرتين.

اخفق الفستق ، الهلابينو ، الخل ، والعسل في وعاء صغير. ضف الزيت تدريجياً واخفق باستمرار حتى يستحل ؛ رش بسخاء الملح والفلفل.

قطع الخيار والشمام شرائح رقيقة. ضعها في وعاء كبير. كذلك الأمر بالنسبة للجبن. أضف إلى الوعاء الريحان والفستق. تبل بالملح والفلفل.