اسكالوب اللحم

المقادير

750 غرام من البطاطس الصغيرة

2ملعقة طعام زيت زيتون

 350 غ من أنصاف الطماطم الكرزية

حفنة كبيرة من البقدونس المفروم

عصير حامضة

100 غرام زيتون أسود مفروم ناعماً

 4 ملاعق طعام بيستو أخضر طازج

4  شرائح من لحم البقر اسكالوب

طريقة التحضير

تُغلى البطاطا المقشرة وتُطهى لمدة 12-15 دقيقة حتى تنضج. تصفى وتسحق برفق بشوكة ثم تحرّك مع ملعقة كبيرة من الزيت.

قم بتسخين مقلاة على نار متوسطة وإضافة الطماطم المقطعة. والطهي لمدة 2 دقيقة ، حتى تصبح طرية. حرك الطماطم في البطاطا ، مع البقدونس والحامض والزيتون. ضف الفلفل الأسود. ضع البيستو وعصير الحامض في وعاء وامزجهما معًا.

رش اللحم البقري بالزيت المتبقي وتبل بالفلفل الأسود. ضع المقلاة مرة أخرى على نار عالية واقل اللحم بسرعة لحوالي دقيقة واحدة على كل جانب.