الدجاج بالعسل

مقادير

للنقع:

كوبان ونصف ماء

نصف كوب ملح

نصف كوب سكر

جانحان، فخذان دجاج، وركان دجاج

للتتبيل:

160 غرام طحين x2

ملح وبهار

200 مل من اللبن منزوع الدسم

120 مل عسل

100 غرام  دقيق الذرى

ملعقة كبيرة اوريغانو مجفف

ملعقة كبيرة بودرة الخردل

ملعقة كبيرة بابريكا مدخن

صلصة العسل:

80 مل عسل

نصف ملعقة كبيرة صلصة حارة

ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون

ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض

زيت للقلي

طريقة التحضير

أخلط الماء  والملح والسكر في مقلاة على نار متوسطة. حرك الملح والسكر حتى الذوبان. أزلها عن النار واتركها تبرد بالكامل. ضعها في وعاء وأضف الدجاج لتتغطى بالعصير (سائل النقع). ضعها في البراد 4 ساعات.

أخرج الدجاج المنقوع واتركه يجف على طبق. سخّن الزيت على 180 درجة. أضف الطحين والتتبيل. في وعاء آخر، اخلطها سوياً مع اللبن المنزوع الدسم والعسل. في وعاء ثالث، اخلط باقي الطحين ودقيق الذرى والأوريغانو والبابريكا والخردل. غطس كل قطعة دجاج في أول خليط طحين ثم في الخليط الرطب ثم في الطحين المنكه. ضعها على طبق واقلها. اقلها من 5 إلى 8 دقائق حتى تصبح مقرمشة.

حضّر الصلصة من خلال مزج العسل والصلصة الحارة والخل والفلفل الأحمر في وعاء صغير واخلطها. ضعها في البراد حتى الإستخدام. استخدمها للتغميس.