تاريخ صلصة البيستو

تاريخ صلصة البيستو

البيستو صلصة منشؤها Genoaفي منطقة Liguriaفي شمال إيطاليا ، ومنذ اخترع الإيطاليون البيستو ، وقد تم إعداده دائمًا مع الثوم المطحون والريحان وجوز الصنوبر الأوروبي الممزوج بزيت الزيتون وجبن بارميجيانو ريجيانو ، بما في ذلك الجبن المصنوع من حليب الغنم.

من الممكن أن تكون التربة الساحلية الغنية والمناخ المعتدل في ليغوريا هو السبب في أن صلصة البيستو أصبحت صلصة محببة في شمال إيطاليا ، حيث الظروف المثالية لزراعة الريحان.

ماذا تعني كلمة بيستو؟

الكلمة الإيطالية لـ pesto: pestare، تعني الطحن أوالسحق. كانت البيستو يتم تحضيرها أصلاً بملاط ومدقة خشبية.

كان يتم طحن المكونات أو سحقها بحركة دائرية من المدقة.

"Pesto Genovese: مقياس دائم للأطباق الإيطالية العظيمة" ، أشار إلى أنّ الرومان القدماء أكلوا عجينة تدعى moretum، تم إعدادها بسحق الجبن والثوم والأعشاب معًا.