كريم إنجليزي للفطائر

كريم إنجليزي للفطائر

المقادير

1/3 كوب سكر

4 صفار البيض

1 كوب كريما ثقيلة للخفق

2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا - مقسم

الحاوية: وعاء الخلط

طريقة التحضير

في وعاء ذات الحجم المتوسط ​​، يُخلط  السكر وصفار البيض حتى يمتزجا معًا.

استخدم قدر صغير لتسخين الكريما وملعقة صغيرة واحدة من مستخرج الفانيليا. ارفع عن الحرارة عند الوصول إلى نقطة الغليان.

باستخدام وعاء خلط آخر ، ابدأ في إضافة خليط الكريمة الساخنة إلى مزيج البيض والسكر رويداً ، مع الخفق عند إضافته. عند الانتهاء من إضافة جميع المكونات معًا ، اسكب المحتويات في قدر متوسط ​​الحجم.

سخّن المكونات  في مقلاة متوسطة الحجم على إعداد الحرارة المتوسطة أقل بقليل من نقطة الغليان التي هي (80 درجة مئوية). عندما يبدأ المزيج في الثخانة ، تحقق من الملمس والاتساق الذي يجب أن يكون سلسًا ولكن بطيئًا عند السكب.

عندما يتحقق الاتساق المرغوب فيه ، أخرجه من النار واسكبه من خلال مصفاة.

أضف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا إلى الكريمة المضغوطة ، مع التحريك لتخلط جيداً.

إذا تم تقديمه لاحقًا ، برد في حاوية محكمة الإغلاق حتى يصبح جاهزًا للخدمة.