روبيان بالكسكس

المقادير

2 كوب طماطم كرزية

 1/3 كوب زيتون مقطوع شرائح

¼ كوب جبنة فيتا

 ملعقة كبيرة من الكبر

فلفل أسود مطحون

¼ ملعقة صغيرة ملح كوشير

½ كيلو روبيان كبير مقشر

ملعقة صغيرة من زيت الزيتون

3 فصوص ثوم مفروم

2 كوب مرق الخضار منخفضة الصوديوم

1 كوب من الكسكس

عصير ½ حامضة

2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج المفروم للتزيين

¼ ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور للتزيين

طريقة التحضير

يُمزج الطماطم والزيتون والفيتا والكبر في وعاء كبير. يُضاق الفلفل إليه.

يرش الملح على الروبيان. يتم تسخين مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة عالية. عند التسخين ، يُضاف الزيت ثم الروبيان ويُطهى المزيج حتى يصبح غير شفاف لمدة دقيقتين ونصف لكل جانب مع التحريك في الثوم في اللحظة الأخيرة. قم بإضافة المرق إلى المقلاة ، وزيادة الحرارة إلى ارتفاع ، والغلي. يُضاف الكسكس ويُحرَّك ويُغطّى وتخفّض الحرارة إلى متوسطة. اطبخ حتى يمتص السائل بالكامل ، من 10 إلى 12 دقيقة. حرّك بالشوكة وقم بالإضافة إلى وعاء الروبيان والطماطم. يُضاف عصير الحامض ويُقلب جيداً.