كسكس الدجاج المغربي

المقادير

نصف كيلو من صدور الدجاج ، مقطعة

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة

ملعقة صغيرة كمون مطحون

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

ملح وفلفل أسود مطحون طازج

حبة فليفلة حمراء كبيرة ، مفرومة

3/4 كوب مفروم من البصل الأحمر

1 1/2 كوب جزر بحجمعود الثقاب

ملعقة كبيرة ثوم مفروم

1/4 ملعقة من الكركم

1 1/2 كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم

ربع كوب من المشمش المجفف المفروم أو الزبيب الذهبي

كوب من الكسكس الجاف

2 ملعقة كبيرة عصير حامض طازج

نصف كوب لوز شرائح

ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم

طريقة التحضير

قم بتسخين  ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة غير لاصقة بحجم 12 بوصة أو مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة.

يُضاف الدجاج مع الملح والفلفل ، 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون ، 1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة و 1/4 قرفة، حتى تنضج ، حوالي 7 دقائق.

ينقل الدجاج إلى ورقة . يضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة.

يُضاف الفلفل الحلو والبصل ويُقلّى 5 دقائق.

يُضاف الجزر ، الثوم ، المتبقي من 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون ، ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة ، ربع ملعقة صغيرة من القرفة والكركم ويقلى دقيقة واحدة.

يُضاف مرق الدجاج والمشمش ، يُتبل المزيج بالملح والفلفل حسب الرغبة ويُغلى المزيج .

يُحرَّك الكسكس ثم يُرفع عن النار ويترك ليرتاح لمدة 5 - 6 دقائق حتى يصبح طريًا.

اضف الدجاج والعصائر المتراكمة وعصير الحامض واللوز والكزبرة والنعناع (يمكنك أيضا إضافة مرق أكثر إذا رغبت في ذلك).