بيتزا بالروبيان

المقادير

العجين:

4 أكواب من دقيق الخبز

 2 1/4 ملاعق صغيرة خميرة سريعة أو سريعة الارتفاع

1 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 3/4 كوب ماء دافئ

للبيتزا

ملاعق كبيرة زبدة عدد 2

فص ثوم كبير مفروم

8 أوقية من الوبيان المقشر

2 ملاعق كبيرة طحين متعدد الأغراض

3/4 كوب حليب كامل الدسم

1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن

1 1/2 كوب من موزاريلا البيتزا المبشورة

ملعقتان بقدونس مفروم

طريقة التحضير

العجين:

يُمزج الدقيق مع الخميرة والملح في وعاء الخلاط. يُضاف الزيت والماء ويُخلط على سرعة منخفضة حتى يجتمع العجين ، ثم تابع على سرعة منخفضة لخلط العجينة لمدة 10 دقائق ، حتى تشكل كرة ناعمة. أضف الدقيق إذا كان العجين شديد اللزوجة - يجب أن يلتصق قليلاً أسفل الحوض ، ولكن ليس على الجانبين.

يُنقل إلى وعاء مملوء بالزيت ، ويُغطى بمنشفة مطبخ نظيفة ويترك في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم ، من ساعة إلى ساعة ونصف.

قطع العجين 4 قطع. قم بتشكيل كل قطعة في كرة دائرية ناعمة واتركها تستريح لمدة 20 دقيقة تقريبًا (مما يسهل التدوير بشكل رقيق).

شكّل دوائر العجين.

للبيتزا:

سخن الفرن إلى 232 درجة مئوية

نذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقة. يُضاف الروبيان ويُطهى ويُحرَّك المزيج حتى يصبح كامدًا لمدة 5 دقائق. قم بإزالة الروبيان واحتفظ بالزبدة و الثوم.

ضع الدقيق في وعاء متوسط واخفقه في حوالي 2 ملعقة كبيرة من الحليب لصنع عجينة ناعمة. اخفق تدريجيا في بقية الحليب ، ثم اخفق خليط الحليب والطحين في زبدة الثوم على الغاز. يُضاف الملح ويُطهى على نار متوسطة حتى تكثف الصلصة.

نقسم الصلصة، تُضاف الجبنة ثم الروبيان. اخبز حتى تصبح قشرة ذهبية والجبن قشدي ، 15-20 دقيقة.