اربع طرق لتليين اللحم قبل طهيه
اربع طرق لتليين اللحم قبل طهيه
-
تليين اللحم بالمطرقة
لجعل قطع الستيك السميكة طرية، فإنّ استخدام مطرقة اللحم فعّال لتفكيك الألياف العضلية القاسية.
-
استخدام النقع
بواسطة المقادير التي تحوي على الأسيد مثل الخل وعصير الحامض ومخيض اللبن، يمكن إضافة النكهة اللذيذة على اللحم وتفكيك البروتين القاسي لتليين اللحم قبل وضعه فوق الشواية
-
استخدام الملح
يستخرج الملح الرطوبة من داخل اللحم ويركّز الطعم ويخلق محلول ملحي طبيعي. تستطيع التأكد من أن التجربة ناجحة من خلال اتخاذ اللحم لوناً أحمر غامق
-
التقطيع بعكس العروق
قطّع اللحم بعكس الإتجاه الصحيح
