رب البندورة

 

المقادير

 

5 كيلو بندورة

200 غرام ملح

كوب زيت زيتون

ملعقة سكر

 

 

طريقة التحضير

 

تغسل حبات البندورة وتقطع وتعصر وتصفى بمصفاه  لنفصل البذور والقشر عن العصير واللب.

نضع عصير البندورة ونضيف الملح الخشن والسكر ويغلي المزيج حوالي ساعتين الى ثلاث ساعات حتى يتماسك ندهن صينية بالزيت الزيتون ونسكب مزيج الصلصة بلصينية ونضعها بلشمس حوالي يومين 48 ساعه ونحرك من وقت لاخر حتى تنشف تماما من الماء وتسمك.

نضعهم بمراطبين ونغطي الوجه بزيت الزيتون.

 

الشيف : عثمان بلقيس