كبيس خيار
المقادير
كيلو خيار بري
ليتر ماء
ملعقة ونصف ملح خشن
خل التفاح
فصين ثوم
فليفلة خضراء
ملح
مرطبان زجاج معقم
ملاحظة: الفرق بين الخيار البري والعادي هو أن البري منه قاسي القشرة ولذلك يدوم مخلله أكثر.
طريقة التحضير
بعد إضافة الماء الفاتر إلى الملح، ننتظر ذوبانه ونتفقد صحة الكمية من خلال إنزال بيضة في الماء ورؤيتها تطفو. نضيف السكر والخل ونستخدم الشوكة لإدخال الخيار في المرطبان بشكل دائري.
نضيف بعدها الفلفل والثوم ثم الماء والملح ونغلقه بإحكام 15 يوماً. يرجى حفظه في البراد بعد الإستخدام الأول.
